Eiweiß

Sehr geehrte Frau Wagemann
bitte schreiben Sie mir, ob man Haferflocken (eiweißhaltig) und Roggenbrot (magnesiumhaltig) zusammen essen sollte? In einer Nährwerttabelle von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung habe ich folgendes gelesen:
Magnesium aktiviert verschiedene Reaktionen des Eiweißstoffwechsels...
außerdem: Die Magnesiumaufnahme über den Darm wird durch Eiweiß gehemmt.
Wenn die Magnesiumaufnahme durch Eiweiß gehemmt wird, wie soll dann der Eiweißstoffwechsel ohne das Magnesium funktionieren?
Im Internet habe ich 2 verschiedene Artikel gelesen, in denen in beiden behauptet wird, daß die Milch ein Kalziumräuber sei. Stimmt dies? Wenn ich Käse esse komme ich meiner Nährwertberechnung nach auf zuviel Fett am Tag. Was können Sie mir für eine gesunde Kalziumquelle empfehlen?
Mit freundlichen Grüßen