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Austernpilze senken Cholesterinspiegel

Studie zeigt positiven Einfluss auf Blutfette

Austernpilze haben eine cholesterinsenkende Wirkung

Austernpilze haben eine cholesterinsenkende Wirkung
(Quelle: Maja Dumat/pixelio.de)

Wer zu erhöhten Cholesterinwerten neigt, sollte öfter Austernpilze auf seinem Speisezettel haben. Eine Studie des Instituts für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung der Leibniz Universität in Hannover hat ergeben, dass der regelmäßige Verzehr von Austernpilzen den Blutfettspiegel positiv beeinflussen und somit auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann.

Drei Wochen lang stellten 20 Studierende mit leicht erhöhtem Cholesterinspiegel ihre Ernährung in den Dienst der Wissenschaft. Eine Gruppe löffelte täglich 600 ml Suppe aus getrockneten Austernpilzen, die Kontrollgruppe aß die gleiche Menge Tomatensuppe. Bei den Teilnehmern, die Pilzsuppe aßen, senkte sich die Triglyceridkonzentration im Blut im Vergleich zur Kontrollgruppe signifikant. Außerdem wurde bei der Pilzsuppen-Gruppe eine wesentliche Senkung der Gesamtcholesterin-Konzentration im Blut gemessen. Auch ein leichter Abfall der LDL-Cholesterin (Low-Density-Lipoprotein)-Spiegel wurde nachgewiesen.

Hohe Triglycerid-Werte gelten als Risikofaktoren für Herz- und Gefäßkrankheiten wie Herzinfarkt und Schlaganfall oder können zu einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse führen. LDL-Cholesterin wird im Gegensatz zum HDL (High-Density-Lipoprotein) als „schlechtes“ Cholesterin bezeichnet. LDL wird maßgeblich für die Entwicklung einer „Gefäßverkalkung“ (Arteriosklerose) verantwortlich gemacht.

„In Austernpilzen ist eine Substanz enthalten, die die Cholesterinsynthese hemmen kann“, erklärt Studienleiterin Dr. Inga Schneider. „Außerdem enthalten sie relativ viele Balaststoffe, die durch die Bindung von Gallensäuren im Darm, die zu 80 Prozent aus Cholesterin bestehen, zur Ausscheidung von Cholesterin beitragen.“ Damit könne der regelmäßige Verzehr von Austernpilzen zur Herz- und Gefäßerkrankungen vorbeugen. Um die genaue Wirkung zu erforschen, sind aber noch weitere Untersuchungen notwendig.

Weitere Informationen zum Thema:

Pressemitteilung der Leibniz Universität Hannover: Austernpilze senken den Cholesterinspiegel. 30. August 2011

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Autor: Qualimedic.de 
Letzte Änderung am: 30.08.2011
 
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